牛肉干检测,北京食品检测机构,牛肉干检测标准

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　　牛肉干检测范围

　　牛肉干、内蒙古牛肉干、麻辣牛肉干、自制牛肉干、牦牛肉干、风干牛肉干、内蒙牛肉干、手撕牛肉干、干牛肉干、蒙古牛肉干、烤牛肉干、五香牛肉干、毛牛肉干、生牛肉干、淘宝牛肉干、正宗牛肉干、散装牛肉干、藏牛肉干、超市牛肉干、现烤牛肉干、零食牛肉干、食品牛肉干、台湾牛肉干、腌制牛肉干、油炸牛肉干、家庭牛肉干、黄牛肉干、秘制牛肉干、炒牛肉干、进口牛肉干、风味牛肉干、炭烤牛肉干、黑牛肉干、甜牛肉干、香辣牛肉干、手工牛肉干、卤牛肉干、香酥牛肉干、辣炒牛肉干等。

　　牛肉干检测项目

　　感官指标：色泽、形态、滋味、气味、外观包装

　　理化指标：水分、氯化物、总糖、蛋白质、脂肪、净含量、硝酸盐、亚硝酸盐、酸价、染色剂、山梨酸、苯甲酸、兽药残留、重金属等。

　　微生物指标：细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌等。

　　牛肉干检测标准

　　GB 5009.29-1996 山梨酸、苯甲酸检测

　　GB/T 5009 亚硝酸盐检测

　　GB/T 5009.56 酸价检测

　　GB/T 12457 食盐检测

　　GB/T 14796 水分检测

　　GB/T 9695.1 脂肪检测

　　GB/T 14771 蛋白质检测

　　GB 4789.2 菌落总数计数

　　GB 4789.3 大肠菌群检测

　　GB 4789.4 沙门氏菌检测

　　GB 4789.5 志贺氏菌检测

　　GB 4789.10 金黄色葡萄球菌检测

　　SN/T 3872-2014 出口食品中四种致病菌检测方法

　　牛肉干介绍

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，牛肉干指含水率小于20%的牛肉制干熟食，主要有手撕牛肉、风干牛肉、牛干巴、麻辣牛肉条(片)、各种牛肉粒，牛肉脯等。

　　牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分：

　　能量307千卡，蛋白质55.6克，脂肪8克，碳水化合物15克，胆固醇120毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.26毫克，烟酸15.2毫克，钙43毫克，磷464毫克，钾510毫克，钠412.4毫克，镁107毫克，铁15.6毫克，锌7.26毫克，硒9.8微克，铜0.29毫克，锰0.19毫克。

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