豆腐食品检测,豆腐检测项目,豆腐检测标准

　　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐食品检测范围

　　麻婆豆腐、红烧豆腐、鲫鱼豆腐、皮蛋豆腐、小葱豆腐、家常豆腐、鱼头豆腐、臭豆腐、千叶豆腐、肉末豆腐、日本豆腐、铁板豆腐、凉拌豆腐、脆皮豆腐、魔芋豆腐、菠菜豆腐、冻豆腐、鱼豆腐、豆腐花等豆腐。

豆腐食品检测项目

　　感官指标：形态、质地、色泽、气味、味道

　　理化指标：水分、蛋白质、总砷、铅

　　微生物指标：大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

豆腐检测指标

　　大豆 GB1352

　　食品标签通用标准 GB7718

　　水分 GB5009.3-2010

　　蛋白质 GB5009.5-2010

　　脂肪 GB/T5009.6-2003

　　脲酶实验 GB/5009.183-2003

　　总砷 GB/T5009.51-2003

　　铅 GB/T5009.51-2003

　　菌落总数 GB4789.1-2010

　　大肠菌群 GB4789.1-2010

　　沙门氏菌 GB4789.1-2010

　　志贺氏菌GB4789.1-2010

　　黄金色葡萄球菌GB4789.1-2010

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